Recettes

Pour 12 personnes

Ingrédients
800g de farine
8 oeufs + 1 pour la dorure
20g de leuvure fraîche (levure de bloulanger)
10cl d’eau de fleur d’oranger
340g de beurre légèrement ramolli
60g de sucre
12g de sel
100g de fruits confits
150g de sucre grains ou perlé
Une fève et une couronne.

Matériel

Robot équipé d’un crochet à pétrin
Balance
Pinceau

Préparation

1. Versez la farine dans la cuve d’un batteur équipé d’un crochet. Faites un puit dans lequel vous versez le sucre et le sel.
2. Ajoutez la levure à la farine ainsi que les oeufs, la fleur d’oranger. Mélangez au batteur pendant 5 à 8 min. La pâte doit être élastique.
3. Incorporer le beurre en petits morceaux. Mélangez au robot pendant 8 à 10 min en ajoutant la moitié du sucre en grains 2 minutes avant la fin
4. Laissez la pâte reposer au frais dans un récipient fermé pendant une heure minimum (voire une nuit entière).
5. Sortez la pâte du réfrigérateur, et déposez-là sur un plan de travail fariné. Enlever l’air en appuyant avec les paumes des mains puis formez une boule.
6. Creusez un trou au milieu pour former la couronne. Elargissez le trou suffisamment pour qu’il ne se referme pas à la cuisson.
7. Laissez pousser la pâte à température ambiante environ 2h à l’abri des courants d’air, elle doit presque doubler de volume.
8. Dorez la couronne au pinceau tempé dans un oeuf battu. N’oublez-pas d’y insérer la fève.
9. Faites cuire la brioche dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 20min.
10. Laissez refroidir et décorez du reste de sucre et de fruits confits.
    Bonne dégustation !

Une recette végétarienne saine, fraîche et légère à l’heure de l’apéritif !

Ingrédients :

• 200 g de radis roses
• 1 radis noir
• Ciboulette
• 10 baies roses
• 300 g de fromage frais (type Saint Morêt)
• Huile d’olive (facultatif)
• Sel, poivre
• Graine de sésame, pavot (pour la déco)

Ciseler la ciboulette finement (ou 5 secondes vitesse 5 au Thermomix puis réserver dans un autre bol)
Concasser les baies roses et les ajouter à la ciboulette
Mixer les radis afin d’obtenir de très petits morceaux (5 sec vitesse 5 au Thermomix).
Mettre dans une passoire pour éliminer le maximum d’eau. Cette opération est nécessaire si vous ne voulez pas une préparation trop liquide. Remettre dans un bol.
Ajouter 300 grammes de fromage frais aux radis roses, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif), ½ cuillère à café de sel et 3 pincées de poivre.
Ajouter la ciboulette réservée et les baies roses hachées grossièrement. Mélanger à la main ou 10sec sens inverse vitesse 3.
Mettre au frais. Pendant ce temps éplucher le radis noir et couper des rondelles de 2-3 mm d’épaisseur environ.
Servir la tartinade sur les toasts de radis noirs (moins calorique que le pain ou les crackers !) et parsemer de graines de sésame.

Le beau temps est là ☀️, alors on en profite avec la recette de la tarte du soleil. Simple à réaliser, parfums déclinables à souhait et effet garanti auprès de vos convives à l’apéritif ce week-end!

Ingrédients pour une tarte du soleil saumon-boursin:

– 2 pâtes feuilletées
– 150g de fromage ail et fines herbes
– 4 tranches de saumon
– Jaune d’œuf battu avec 2cuillères à café d’eau pour la dorure.